INGREDIENTI: Per 4 porzioni 700 gr di Filetto di maialino intero 700 gr di 100 gr di Mozzarella di Bufala (peso della mozzarella già asciugata) 100 gr di Latte 3 gr di amido di mais 4 pezzi di Scalogno 2 cucchiaini di Zucchero 1 bicchierino di aceto di mele Pistacchi sgusciati 2 Carote 1 costa…
INGREDIENTI: 250 gr di Ricotta di Bufala 300 gr di Zucchine Pangrattato 2 Uova Semi di sesamo Olio di semi di arachide 50 ml di Latte di soia Basilico fresco 1 Limone 1 spicchio d’Aglio PROCEDIMENTO: Tagliare le zucchine a cubetti, saltarle in padella con uno spicchio d’aglio ed un filo d’olio, non eccedere nella…
INGREDIENTI: Per quattro persone 350 gr di Spaghettoni 1 mazzetto di cime di rapa 100 gr di Mozzarella di Bufala (peso della mozzarella sgocciolata e asciugata) 100 gr di Latte 3 gr di Amido di mais Pane raffermo 4 filetti di Acciughe Sale Aglio Olio extravergine d’oliva PROCEDIMENTO: Preparare la fonduta di mozzarella tagliando la…
INGREDIENTI: Per 10 finger food 10 Gamberoni 1 Scarola liscia 200 gr di Ricotta di Bufala Basilico fresco 1 Spicchio d’aglio 100 gr di Farina di riso 100 ml di Acqua frizzante fredda Olio di semi di arachide per la frittura Sale Pepe bianco Olio extravergine d’oliva PROCEDIMENTO: Sbollentare le foglie di basilico e raffreddarle…
INGREDIENTI: Per 4 porzioni 150 gr di Farina 00 50 gr di Farina di semola rimacinata 2 Uova grandi (o 3 piccole) 400 gr di Mozzarella di Bufala 120 gr di Speck 50 gr di Pistacchi sgusciati 1kg di Zucca già pulita 150 gr di Grana grattugiato 1 Cipolla Sale Pepe bianco Olio extravergine PROCEDIMENTO: …
INGREDIENTI: Per i PanCake 220 gr Ricotta 130 gr Farina 00 2 Uova ½ bustina lievito in polvere 1 cucchiaio Zucchero 1 pizzico di Sale 180 gr di Latte 1 Bacca di vaniglia Per la salsa ai frutti rossi 250 gr Frutti rossi 2 cucchiai di zucchero 1 Limone 1 bicchiere di acqua Zucchero a…
INGREDIENTI: Per 4 porzioni Per gli gnocchi: 500 gr di Ricotta di Bufala 250 gr di Farina 125 gr di Parmigiano 2 Uova intere Noce moscata Per il condimento: Pancetta 4 fettine sottili 1 Broccolo verde 1 spicchio d’aglio Olio extravergine d’oliva PROCEDIMENTO: Preparare l’impasto degli gnocchi mescolando insieme tutti gli ingredienti, lavorare fino ad…
INGREDIENTI: Per quattro porzioni Ceci cotti 100 gr di Mozzarella di Bufala 50 gr di Acqua di governo della mozzarella 500 gr di Frutti mare (cozze e vongole) Prezzemolo fresco Aglio Pane casereccio Sale Pepe bianco Olio extravergine d’oliva PROCEDIMENTO: Preparare la neve di mozzarella frullandola insieme alla sua acqua (50 gr),inserire il composto in…
INGREDIENTI: 150 gr di farina di semola 100 gr di farina 00 60 gr di burro 60 gr di Zucchero 1 Uovo 60 gr di nocciole tostate e tritate Per il ripieno: 150 gr di ricotta di Bufala Gocce di cioccolato 40 gr di Zucchero a velo PROCEDIMENTO: Lavorare il burro con lo zucchero in…
INGREDIENTI: Dosi per 4 persone 350 gr di riso carnaroli 150 gr di Ricotta 1 costa di sedano 1 cipolla bianca 1 Carota 2 Arance 8 Gamberi di Mazara Erbe aromatiche fresche Burro Sale Pepe bianco ½ cucchiaino di Zucchero 1 bicchiere di Vino bianco PROCEDIMENTO: Pelare l’arancia a vivo e tagliare la polpa a…
