INGREDIENTI:

Per i PanCake

• 220 gr Ricotta
• 130 gr Farina 00
• 2 Uova
• ½ bustina lievito in polvere
• 1 cucchiaio Zucchero
• 1 pizzico di Sale
• 180 gr di Latte
• 1 Bacca di vaniglia

Per la salsa ai frutti rossi

• 250 gr Frutti rossi
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 Limone
• 1 bicchiere di acqua
• Zucchero a velo
• Burro

1. Separare i tuori dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma.

2. Mescolare ricotta, latte, tuorli e vaniglia.

3. Separatamente mescolare tra loro gli ingredienti secchi, quindi farina, lievito, sale e zucchero.

4. Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi senza mescolare eccessivamente,infine incorporare delicatamente gli albumi montati.

5. Scaldare una noce di burro in una padella e asciugarne l’eccesso con un foglio di carta assorbente.

6. Cuocere i pancakes versando in padella un mestolo di pastella,quando comincia a fare le bolle,rivoltare il pancake.

7. Preparare la salsa ai frutti rossi, unendo in una casseruola: l’acqua, lo zucchero, il succo di mezzo limone e i frutti rossi (lasciandone qualcuno da parte).

8. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento. Impiattare i pancakes sovrappondendone 2 o 3 in un piatto, versarvi sopra la salsa ai frutti rossi, i frutti rossi interi e spolverizzare con zucchero a velo.