INGREDIENTI:

• 500 gr di farina manitoba 
• 300 ml di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di olio extravergine 
• 10 gr di Lievito di birra fresco 
• 5 gr di Sale 
• 500 ml di Passata di pomodoro 
• Basilico fresco
• 1 spicchio d’aglio 
• 1 Mozzarella 
• Olio di semi

PROCEDIMENTO:

1. In una ciotola, disporre la farina, aggiungervi al centro il lievito, l’acqua e lavorare, unire anche il sale e l’ olio e lavorare per almeno 10 minuti.

2. Trasferire l’impasto in una ciotola coperta da pellicola e lasciar lievitare per 3 ore.

3. Nel frattempo preparare il sugo di pomodoro: far soffriggere uno spicchio d’aglio intero in olio extravergine, aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale e del basilico. Cuocere con coperchio per 30 minuti. Lasciar intiepidire.

4. Portare l’impasto lievitato su di un piano infarinato e lavorarlo con il mattarello, ricavare dei dischi con un tagliapasta, farcire ogni disco con il sugo di pomodoro, la mozzarella ed il basilico.

5. Richiudere per formare una mezza luna e sigillare bene i bordi.

6. Friggere in abbondante olio di semi.