INGREDIENTI:

• 1 treccia di mozzarella
• 8 uova
• Fecola di patate
• 1 zucchina
• 1 peperone
• 1 cipolla rossa
• 100 gr di Parmigiano grattugiato
• Sale e pepe
• Burro fuso per lo stampo

PROCEDIMENTO:

1. Grattugiare le verdure con grattugia a fori larghi.
2. Imburrare gli stampi per muffin e aggiungere le verdure e la mozzarella a cubetti.
3. Sbattere le uova con parmigiano, fecola, sale e pepe.
4. Coprire le verdure con il composto di uova.
5. Cuocere a 160 gradi per 15 minuti.