INGREDIENTI:

• 400 gr di patate tagliate a rondelle sottili
• 100 gr di burrata 
• 100 gr di speck
• 500 ml di latte intero 
• 100 gr di Parmigiano
• 50 gr di burro fuso
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata q.b. 
• Pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Con un po’ di anticipo, pelare le patate e tagliarle a rondelle sottili con l’aiuto di una mandolina, condire con del sale e porle in un colino per 30 minuti farle perdere l’acqua di vegetazione.

2. Imburrare gli stampi e poi cospargerli di pangrattato.

3. Riempire gli stampini stratificando con le patate, lo speck, il parmigiano, la noce moscata e la burrata. Infine coprire con il latte.

4. Aggiungere in superficie il pangrattato e dei fiocchetti di burro.

5. Cuocere a 170 gradi per circa 30 minuti.