INGREDIENTI:

• 250 gr di farina 
• 125 gr di burro 
• 1 uovo
• 25 gr d’acqua
• Sale q.b.

Ripieno:

• 200 gr di ricotta 
• 50 gr di latte 
• 50 gr di Parmigiano 
• 100 gr di salame napoletano 
• Pepe nero q.b.
• 1 uovo per il ripieno e 1 per spennellare

PROCEDIMENTO:

1. Lavorare bene tutti gli ingredienti per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
2. Arrotolarlo nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
3. Nel frattempo preparare il ripieno mescolando insieme gli ingredienti.
4. Imburrare ed infarinare gli stampi.
5. Stendere la frolla salata e rivestire gli stampi, bucare la superficie.
6. Farcire con la crema di ricotta e salame, ricoprire con un disco di frolla.
7. Spennellare con un uovo, praticare delle piccole incisioni e cuocere a 180 gradi per 30 minuti.