- 1 mozzarella
- 300 gr di riso
- Passata di pomodoro
- 100 gr di Parmigiano
- 50 gr di burro
- 100 gr di prosciutto cotto a dadini
- 100 gr di piselli bolliti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 50 ml di vino bianco
- 2 uova
- Pangrattato
- Olio di semi
- Olio extravergine
- Farina
Arancini di riso al pomodoro ripieni di prosciutto cotto, mozzarella e piselli
INGREDIENTI:
PROCEDIMENTO:
- Tostare il riso in olio extravergine, sfumare con vino bianco e bagnare con brodo vegetale.
- Aggiungere il sugo di pomodoro, portare in cottura aggiungendo brodo vegetale.
- A cottura ultimata e fuoco spento, aggiungere il parmigiano, una noce di burro e mantecare.
- Far riposare in frigorifero per 3 ore o meglio tutta la notte.
- Farcire ogni arancino con mozzarella, cubetti di prosciutto e piselli.
- Dare all’arancino la tipica forma, passarlo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
- Friggere in olio di semi.